Caffè espresso: Cialde si o no e se si quali

[alexve]

Per la macchinetta cambia poco niente per la marca, sono in pratica le stesse, è solo da confrontare il sistema di capsule usato.

Vai a convincere mio suocero!

Mi sa che avevo capito male, credevo fosse passato da nespresso a dolce gusto. Spesso dimentico che Delonghi produce entrambe

[alexve]

spero di esserti stato d'aiuto

Precisissimo
e mi sa che allora non fa per me, l'acidulo non lo apprezzo e posso solo far fare tutto alla machinetta a parte la regolazione della macinatura (che non è nemmeno il massimo).

Domanda probabilmente ingenua, ma ne approffitto visto che ne sapete:
col caffè in grani come si fa a versare una miscela precisa dal sacchetto?

[paciccio]

intendi nella stessa percentuale della miscela originaria?

[alexve]

si, se prendo un confezione con una miscela di arabica e robusta.
In polvere ok saranno ben miscelati ma in grani? mi sembra sia un attimo che si sballi tutto... ma magari mi sono perso qualcosa ed è proprio una stupidata

[paciccio]

in linea teroica il problema non esiste a meno che non metti i chicchi su un foglio bianco e non ti metti a dividerli
quando compri le miscele non avrai mai una qualità di robusta e una di arabica.

[paciccio]

Oggi ho aperto il pacco di Lavazza Oro Mountain Grown

https://www.instagram.com/p/CMcQrvhn6Wp/

si avvicina molto di più ai miei gusti

[alexve]

Oggi ho aperto il pacco di Lavazza Oro Mountain Grown

https://www.instagram.com/p/CMcQrvhn6Wp/

si avvicina molto di più ai miei gusti

questo lo provo volentieri se lo trovo al supermercato

[paciccio]

se hai vicino un esselunga, ormai è un'anno che è in offerta a 16€/kg

[paciccio]

https://www.instagram.com/p/CM49QBKnLeu/

Sicuramente questo piacerà molto agli amanti della robusta, il sapore è ancora molto bilanciato promosso

[paciccio]

Oggi ho aperto il quarto chilo di caffè in 6 settimane

https://www.instagram.com/p/CNKe--UHAB- ... v90fatuwza

e ho deciso di provare questo per me nuovo Lavazza, non male ma la robusta inizia a sentirsi in maniera decisa...

[alexve]

Io il Lavazza Mountain Grown l'ho trovato solo macinato e per ora l'ho lasciato lì, in compenso ho preso quello "classico" oro che hai anche tu su uno dei tuoi video visto che era a buon prezzo. Non male, ma lo preferisco se lo faccio fare più carico alla machinetta (extra-forte che ora non ricordo a quanti g di caffè corrisponde).

Poi visto che era in offerta a poco e di solito non l'ho mai visto al supermercato ho provato anche a prendere quello di Starbucks in grani, anche se essendo a tostatura scura forse sarebbe più adatto al caffè filtro anche se loro lo indicano per l'espresso

[paciccio]

l'importante è che i chicchi non appaiano "sudati" altrimenti significa che gli olii sono condannati a sicuro irrancidimento!
io di mio ho delle preferenze abbastanza radicate, ma adoro sperimentare, poi visti i miei consumi 1 kg mi dura veramente poco
e la rinnovata gamma lavazza è stata una piacevole scoperta, il Mountain Grown rimane quello che più mi ha stupito per sapore e qualità della selezione.

[alexve]

I chicchi sono 100% arabica, praticamente neri ed il profumo è forte. Perfettamente asciutti e tutti interi, non lasciano nemmeno senso di unto sulla mano. Il gusto ancora non so, ma ad occhio la qualità e buona. Sulla confezione suggeriscono di finirlo entro una settimana dall'apertura, probabilmente per quello che hai detto degli olii.
Comunque è un pacchettino da 200g e alla peggio lo finisco presto (circa 3.50€ con 2€ di sconto immediati, quindi non economico a prezzo pieno)

[paciccio]

interessante, se lo trovo lo prendo

[alexve]

Per evitare di dare false informazioni, leggendo per curiosità in rete, in molti dicono che i chicchi sono oleosi. Non so se quello che ho aperto è stato un sacchetto fortunato o se poi si inumidiscono stando aperto, quindi prendete l'informazione con le pinze

Comunque, come anche mi aspettavo, il sapore è forte e persistente. L'espresso è venuto bene, non sa di bruciato ma è parecchio caramellato.
Io lo apprezzo ma è sicuramente un gusto molto più "piatto" rispetto ad altri caffè. Se lo ritrovo in offerta di certo ne compro qualche confezione da mettere via, ma solo per variare ogni tanto.

Dicono che la tostatura scura può essere una valida alternativa per chi ha fastidi dati dall'acidità del caffè, non so se sia effettivamente vero ma potrebbe anche essere. Farò dei test su qualche amico appena possibile

[paciccio]

Grazie per la condivisione
in linea di principio più il chicco tostato è chiaro più il caffè sarà aromatico più è scuro più il sapore sarà "piatto" ma... se troppo chiaro il caffè sarà acido, se troppo scuro avrà il sapore di asfalto
l'ideale è fermarsi in una delle sfumature del mezzo senza mai eccedere verso nessuno dei due limiti.
Quello che dici sul fatto che tu abbia trovato una busta "perfetta" e che per molti altri non sia così è tipico delle produzioni industriali, perché tostando qualche quintale alla volta... non sempre viene tutto bene... e spesso capita che in alcune buste ci sia difformità di chicchi presenza o meno di "briciole" etc...
per quello che dicevo che le ultime produzioni lavazza mi avevano stupito positivamente per qualità (specie le due oro)

adesso ho in arrivo 16kg di verde tra cubano colombiano e indonesiano... però sono curioso di provare questo nuovo caffè di starbuks

[alexve]

adesso ho in arrivo 16kg di verde tra cubano colombiano e indonesiano...

Torrefazione Paciccio al lavoro

Ecco dopo due ottimi caffè che mi hanno fatto comprare un altro paio di confezioni gli ultimi due sono usciti proprio bruciati

Non so se altre marche si comportino meglio ma la DeLonghi è sempre un po' variabile nei risultati a parità di condizioni.
Spesso si vede già a occhio che ad esempio esce un po' più lungo del solito e con una consistenza diversa. Anche usando Illi ad esempio di solito esce bene ma ogni tanto il risultato è un po' diverso e compare una leggera nota acidula. In questo il Lavazza Oro si è sempre comportato meglio, uscendo magari più o meno corposo ma senza modificare troppo il gusto.

prima o poi faccio anche io il salto ad una macchina più "professionale" mi sa, in cui avere il controllo diretto su tutti i parametri

[paciccio]

Uno dei "problemi" delle tutto in uno è che nel macinino rimane sempre un pò di caffè macinato, soprattutto per via del fatto che è esposto all'umidità, essendo sopra al gruppo d'infusione, ma una volta conosciuto il "difetto"sai che prima di valutare i chicchi devi aspettare 4 o 5 caffè dove sai che potrebbe esserci una misciela dei chicchi nuovi e dei precedenti.
I miei genitori hanno optato per la tutto in uno, a mio modo di vedere non è una buona soluzione per le "sperimentazioni" ma è una validissima soluzione per un caffè fresco e sempre uguale. Credo sia ottima per chi come loro è "abitudinario" e vuole sentire sempre quel sapore e compra sempre quel caffè

[alexve]

hai assolutamente ragione, usando sempre lo stesso caffè o comunque di tipo simile una volta impostata alla fine delle varie prove più o meno poi esce quello. Alla fine è fatta per questo tipo di utilizzo e non per giocare provando le varie miscele. Cosa comunque fondamentale se si vuole capire cosa effettivamente piace e cosa no. Probabilmente meglio che imparo a settare la macchina per il caffè "principale" e gli altri li macino a parte, visto che si può usare anche quello in polvere.
Anche perché comunque il macinino della mia è praticamente a scatti e non continuo, andrebbe regolato sempre in movimento e come dici anche tu l'effetto lo si vede dopo qualche caffè.

alla fine è solo che mi è tornato il giocattolo dopo quasi due anni e limitarsi a premere un tasto è noioso

[paciccio]

alla fine è solo che mi è tornato il giocattolo dopo quasi due anni e limitarsi a premere un tasto è noioso

Ti capisco perfettamente

io credo che l'importante è trovare il caccè ch più si addice alla tua macchina/gusto e quando hai voglia di sperimentare... macinino a mano, e metti fresco quello con cui vuoi "giocare"

[alexve]

Ok, direi che ora col macinino in aggiunta alla superautomatica ci siamo.
Buon compromesso tra la comodità e la possibilità di sperimentare facilmente altre miscele.
Me ne bastava uno semplice ma è arrivato direttamente uno, sempre Delonghi, elettrico con regolazione a scatti (si sente il click) ma con passi numerosi. Sembra ottimo, macina direttamente il numero di tazze desiderato. Appena lo svuotgo peso quanto caffè butta per tazza così poi mi regolo

[alexve]

Riesumo un po' questa discussione allargandola... qualche appassionato anche di caffè filtro? oltre che di espresso come da discussione, due diverse espressioni quasi opposte ma entrambe col suo perché, o più che altro col suo "momento"

[paciccio]

A filtro, ho solo una hario a sifone



e rispetto le dosi previste dal produttore, anche se uso il caffè che macino per la macchina da espresso

[Fommo]

Dopo essere passato anche io dalla classica moka, in varie versioni, ad una macchinetta saeco di quelle col braccetto tipo bar in cui mettere il caffe' in polvere durata un po' di anni, cercavo il modo di avere un caffe' fatto in casa con la schiuma tipica del bar senza dover utilizzare le macchinette con capsule o cialde quindi potendo utilizzare caffe' in polvere di mia scelta magari in una caffettiera tutta in acciaio.
Ho "scoperto" anni fa per caso questa piccola caffettiera in acciaio inox prodotta da una piccola azienda siciliana, confesso che l'ho acquistata un po' titubante ma me ne sono subito innamorato perche' fa effettivamente quel che promette e che volevo tra l'altro io ho l'abitudine di prendere il caffe' senza zucchero, sperimentando vari tipi di caffe' si ottiene sempre una crema eccellente e funziona sia su fornello a gas che ad induzione, puo' sembrare macchinosa all'inizio ma la procedura diventa poi automatica e mantiene un po' il piacevole rituale del preparare manualmente il cafffe', l'unica pecca e' che in inverno quando fa particolarmente freddo il caffe' e' un po' tiepido ma ho risolto scaldando prima la tazzina, metto il link di un video del produttore che ne spiega il funzionamento:

[paciccio]

...l'unica pecca e' che in inverno quando fa particolarmente freddo il caffe' e' un po' tiepido ma ho risolto scaldando prima la tazzina...

Quando bevo il caffè a casa di mia sorella che ha una macchinetta della nespresso, per ovviare al problema, metto la tazzina con un po' d'acqua in microonde per un minuto
Trucco utile anche quando durante le "feste comandate" devi fare 5 o 6 caffè e servirli caldi e tutti assieme