Alcuni lo chiamano "sperone", i francesi "goccia di sangue". Non mi risultano denominazioni "ufficiali".
Probabilmente nasce con i rasoi antichi in cui non c'era una separazione lama-impugnatura

per cui era possibile che il pollice scivolasse sul filo del tallone con le ovvie conseguenze....

Lo sperone impedisce ciò ed è anche una soluzione estetica.