Pietra per affilatura Kai Santoku Shun Premium

[Sakura]

Buongiorno a tutti,
ho bisogno di acquistare una pietra per affilare un nuovo Santoku.

secondo voi è bene restare sulla marca Kai? che tipo di pietra mi consigliate per iniziare? 800/100? o subito 3000?

grazie!

[Alexandros]

Se è questo
http://www.amazon.com/Shun-Premier-Sant ... B003B66YK0" onclick="window.open(this.href);return false;
complimenti per l'acquisto!

Sicuramente il coltello ti arriverà già affilato manualmente (e magistralmente) dal momento che è fabbricato in acciao VG10 manterrà il filo molto a lungo.

Quando sarà ora di riaffilarlo mi orienterei comunque sulle sintetiche Giapponesi che sono tutte di alta qualità, non necessariamente marchiate Kai.
Userei una 1000 e poi una 3000, magari anche una 5000/6000 per lucidare il filo a specchio visto il coltello prestigioso.
Come sempre in questi casi la differenza la fa l' "operatore"!

[rasoiokia]

Sto per acquistare un Kai Shun DM-0702 ma la cosa che mi frena è che dicono che non posso usare un acciarino.
Che voi sappiate è tassativamente vietato ?

Pensavo di usarlo per le affilature di routine riservandomi solo di tanto in tanto di portarlo in affilatura ad un professionista.