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Salve ho cercato sul forum ma non ho trovato molto, vorrei qualche informazione sul Thiers Issard le Dandy più che altro se vale la spesa rispetto ad un dovo 101, grazie.

Li ho tutti e due, non amo nessuno dei due. Se proprio devo sbilanciarmi ho una leggera predilezione per il TI che, però, è 6/8.
Ma, sai, ogni giudizio al riguardo è soggettivo.
Comunque, se il Dovo costa meno, a parità di lama tanto vale stare sul Dovo.

se ben affilati sono due strumenti validi, per cui scegli pure in base a i tuoi gusti

Grazie delle informazioni, quindi tra i due conviene il dovo per il minor prezzo. E invece il dovo Bismarck cos'ha in più rispetto al 101 a parte la bellezza?

è una lama diversa, principalmente non ha gli stabilizzatori e ha l'incavo per il pollice in più ha la spina leggermente più pesante per via della forma particolare, oltre alle grafiche in oro... che però sono veramente delicate

personalmente comprerei solo il TI in quanto realizzato con un acciaio C135 tipo sheffield, ovvero un acciao al carbonio molto duro e temprato alla morte con un metodo esclusivo di TI. (che tralaltro prevede un bagno in piombofuso)
Eviterei i Dovo in quanto fatti con un acciaio legato non inox che non mi piace, facile da affilare, ma con scarsa tenuta del filo, va bene per un principiante, ma alla lunga dura poco. Il Dovo deve sempre essere affilato, il TI che ho comprato io era gia piu che perfetto.