affilatura asimmetrica

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mattbisc
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Iscritto il: 15/09/2017, 15:08
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affilatura asimmetrica

Messaggio da mattbisc »

buona sera a tutti
sono un cuoco, mi sono regalato dei coltelli giapponesi . la scelta e caduta sui KAI shun pro .
ho già letto e guardato un po di tutto ma non ho capito una cosa su come affilarli ,anche sul sito KAI Europa danno l'inclinazione di quelli simmetrici a circa 15° ma l'inclinazione degli asimmetrici ?
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